Kokosdahl

Tyvärr tar kameran på min surfplatta världens sämsta bilder så man ser inte riktigt hur gott det här faktiskt var, för det var det. Och väldigt enkelt. Och billigt. Och nyttigt. Ja ni hör, den här rätten måste ju få vara med på bloggen! Recept kommer från bloggen Amyspieceofcake.

Kokosnöts dal (4-6 portioner)
2,5 dl röda linser
1 burk kokosnötsmjölk (400 ml) 
2 tomater, skurna i bitar
1 tsk gurkmeja
1 grön långsmal chili, finhackad (för mindre hetta kärna ur och ta bort den vita väggen inuti chilin)
2 lökar, en finhackad och den andra skivad
ca 3 dl vatten
1 tsk svarta senapsfrön
2-3 lagerblad
2 msk olja
salt, smaka av med

Blanda linser, kokosmjölk, tomater, gurkmeja, chili, finhackad lök, vatten och lite salt i en kastrull. Låt koka i ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av och tillsätt ev mer salt.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek den skivade löken, lagerblad och senapsfrön tills löken är krispig. Strö lökblandningen över kokosnötsdahlen och servera

Hallongrottor

Nej det här smakar inte som hallongrottor och konsistensen är precis som föregående kaka inte så kaklik utan snarare mjuk. De här kakorna tycker jag är goda, pojkvännen håller dock inte med. De är mer ett nyttigt mellanmål än en nyttig kaka kanske. Ska experimentera vidare på grundreceptet och se om de kan bli ännu godare. Nästa gång ska jag till exempel skippa kanelen då banan och jordnötssmör ju är en jättegod kombination ändå. Receptet är hämtat från föräldrafitness.

1 dl jordnötssmör
1,5 mogna bananer (mosade)
1 dl havregryn
1 msk kokos
1/2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 ägg

ca 1 dl frysta hallon

Blanda ihop alla ingredienser utom hallonen.
Klicka 12 blivande kakor på en bakplåtsbeklädd plåt (rätt tunt) .
Lägg på hallon i mitten (jag mosade ihop mina så att de skulle likna en sylt)
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Är kakorna för mjuka kan de stå kvar ett tag i eftervärmen.

Nudlar med sås av kokosmjölk och jordnötssmör

Det här är en riktigt smarrig och föredömligt enkel rätt! Inte speciellt kalorisnål men relativt nyttig i alla fall då det är bra fetter i den. Det här är en riktig bjudrätt då den är lite festligare! Receptet är hämtat från Aliceaugusta, länk till höger. Hon gör rätten med pumpapasta men då jag inte har någon grönsakssvarv fick det bli vanliga nudlar.

För två personer (ca 160 gram torkade äggnudlar)

Rör ihop och värm ca 2 dl kokosmjölk med ett par stora matskedar jordnötssmör och en tesked sambal oelek (smaka er fram till exakta mängder). Smaka av med salt och rör ner ganska mycket hackad koriander. Blanda med de kokta äggnudlarna. Lägg upp i skålar och lägg på ganska många färska räkor samt strössla med sesamfrön och jordnötter. Toppa med mer koriander. Mums!

Grön ärtsoppa

Jag tyckte det här var mumsigt. Pojkvännen tyckte det smakade som wasabiärtor och var inte lika förtjust. Kanske bättre att göra bara en vanlig creme fraiche klick nästa gång istället för att blanda med wasabi. Hursom så var det en snabb soppa att göra och den är nyttig, proteinrik och billig och förtjänar därför en plats här! Receptet kommer från bloggen Föräldrafitness som det finns en länk till här till höger.

Grön ärtsoppa

500 g frysta gröna ärter
2 grönsaksbuljongtärningar
1 gul lök
6 dl vatten
1 dl grädde

Koka upp och mixa

Wasabikräm
Fromage blanc och creme fraiche blandat

Wasabi efter smak
salt
peppar

Blanda och smaka av

Servera soppan med en klick wasabikräm (eller med en pepparrotskräm där du har pepparrot och vitlök)

Sent from my Blackberry

Mat mat mat mat!

Ojojoj vad jag har mycket recept som jag vill lägga ut på bloggen. Alldeles för många för att jag ska orka fixa till och göra fina så ni (och jag, detta är min receptbok) får nöja er med copy paste från där jag hämtade de olika gottigheterna. Hellre det än att jag inte hinner lägga ut dem alls eller hur. Får se hur många vi får ut idag.

Först ut är en indisk linsgryta som jag hämtat från bloggen amyspieceofcake. Väldigt god kryddig och lite höstig smak och föredömligt enkel att laga. Dessutom billig! Lyckades inte ta någon bild själv då vi var alldeles för hungriga så lånar en bild från Amy. Min gryta blev dock inte så här orange utan snarare lite brun i färgen.

Indisk linsgryta (ca 4 portioner) 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, riven 2 msk olja 1-2 (jag tog snarare 4-5) tsk garam masala 0,5 tsk kanel 2,5 dl röda linser 1 burk krossad tomat (eller ca 4-5 st färska tomater, hackade) 1 morot, grovriven 1 grönsaksbuljongtärning 0,5-1 tsk salt Hetta upp olja i en större kastrull. Stek löken någon minut och lägg i vitlök, garam masala och kanel. Bryn på låg värme i ca 5-8 min tills löken och vitlöken fått gyllene färg. Lägg i 8 dl vatten (till att börja med), linser, tomater, morot, buljongtärning och lite av saltet. Koka upp och låt småputtra i ca 30-40 min. Allt eftersom tiden går kan man behöva spä på med vatten beroende på hur tjock/tunn man vill ha linsgrytan. Jag kokar mitt vatten i vattenkokare och lägger i, för det blir bättre än att lägga i kallt vatten direkt i den varma grytan. När grytan är klar smaka av med salt. Man reglerar styrkan i grytan genom garam masala kryddningen, mer styrka = mer garam masala helt enkelt! Serveras med basmatiris (råris för nyttigare alternativ) och en härlig grönsallad. Smaklig måltid!