Medelhavstorsk

En jättegod och fräsch fiskrätt. Relativt enkel och snabb att göra också.

500 gram torskfilé

2msk olivolja

1st zuccini

1st lök

2 st vitlöksklyftor

1 ask cocktailtomater

salt och peppar

basilika

100 gram fetaost

1 dl torrostade och grovhackade mandlar

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera den tinade torsken ovanpå. Skär zuccini i små bitar och hacka lök och vitlök. Börja med att fräsa lök och vitlök och tillsätt efter ett tag zuccini och fräs tills den blir mjukare. Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken, smula över fetaost och mandlar. In i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.