Stå utan stöd!

De senaste dagarna har Theo börjat släppa taget i det han håller i då och då. Han gör det inte medvetet och om han skulle komma på att han står utan att hålla i något så skulle han säkerligen ramla men han kommer oftast inte på det. Och ja idag lyckades jag faktiskt fånga det hela på film! Kolla in vår lille basketspelare och titta extra noga ca 49 sekunder in. Enjoy!

En hel natts sömn!

Inatt hände det, Theo somnade vid klockan åtta som vanligt, vaknade sedan till lite snabbt vid elva då vi la oss och nästa gång han vaknade ja då var klockan tjugo över sex!!! Weiii som vi har väntat på detta! Återstår att se om succén kan upprepas inatt , jag ska inte fresta ödet utan ska lägga mig nu utifall att det inte går fullt så bra. Nedan lite bilder den igr och idag

Vår lille sångare

Oj oj oj vad han imponerar nu Theo. Han utvecklas otroligt mycket varje dag. Idag nu på kvällen så kröp han fram till bokhyllan, drog ut bok efter bok tills han hittade den han ville ha (hans favoritbok som är en bok där man kan trycka på knappar på varje sida så spelas musik) och satte sig sedan och bläddrade i den, spelade musiken och försökte sedan "sjunga" det han hörde. Titta och låt er imponeras av vår superintelligente son ;)

På upptäcksfärd med morfar

 

Lite gång fångat på film

Nu går det framåt med stormsteg. Idag klarade Theo av att stå utan något stöd i några sekunder flera gånger på raken, lillskrutten! Detta lyckades jag dock inte ta något bra kort på men jag fick däremot en film på när han gick efter gåvagnen. Här kommer den:



Ska även nämnas att Theo natten till idag sov i ett sträck 20.00 - 04.45 ! Ett rekord med flera timmar. Hoppas hoppas hoppas att detta kommer hålla i sig!

Och så är ju morfar här också, kom idag och stannar till på torsdag. Roligt!

Äta själv

Den senaste veckan har Theo börjat vilja äta själv, dvs han tar skeden från mig och stoppar in den i sin min. Lite kladdigt blir det såklart men han är rätt duktig. Igår fick han även hålla efterrättsburken själv, han blev helt lycklig och utstötte små nöjda grymtandes. Nytt för dagen är att han nu tuggar all mat. Ganska roligt ser det ut när han tandlöst tuggar en fruktpure men det är ju bra att han övar.

Sova hela natten

Plötsligt händer det! Inatt sov Theo hela natten utan att äta! Ja eller alltså han vaknade vid kvart över elva och ville ha mat men efter en timmes ihärdigt vaggande somnade han om och sov, med ett par nappisättningar, till klockan sex! Weiii! 

Testar min nya leksak

Nu har även jag fallit för trycket och skaffat en iPhone, min ursäkt är ändå ganska bra,jag vill kunna ta mer bilder på plutten samt blogga mer igen. so far so good tycker jag men väntar fortfarande å mitt simkort så kan inte ringa än. Lite bilder som jag lyckats ta hittills kommer här.

Det har med att ga

De senaste veckorna har Theo blivit battre och battre pa att stalla sig upp och aven att ga utmed saker. Han kan aven ga med hjalp av en gavagn och nar en sadan inte finns i narheten, ja da kan man ju anvanda sin hoppgrunka (ja alltsa vad kallar man en sadan?) istallet:

Hej igen

Hejsan hejsan, väldigt länge sen sist nu. Det har varit omtumlande veckor med en vecka på sjukhus följt av en maginfluensa och vi har minst sagt varit ganska så slutkörda. Men nu har det vänt och lillen är i toppform igen :) Lägger in en video från häromdagen så kan ni se själva

Ny leksak

Vi har fatt lana en hoppgunga, succen ar total
Sent from my Blackberry

Theo update

Ja det ar val bast att jag gor en liten update om en viss liten fin kille ocksa :) Vi har det valdigt bra och mysigt just nu. Allt ar bra med lillplutt och han gor framsteg varje dag. Just nu kampar vvi med att forsoka krypa framat, for bakat ja det gar bra vilket resulterar I lite roliga placeringar som ni val sett fran instagramfotona har bredvid.
Sent from my Blackberry

Medelhavstorsk

En jättegod och fräsch fiskrätt. Relativt enkel och snabb att göra också.

500 gram torskfilé

2msk olivolja

1st zuccini

1st lök

2 st vitlöksklyftor

1 ask cocktailtomater

salt och peppar

basilika

100 gram fetaost

1 dl torrostade och grovhackade mandlar

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera den tinade torsken ovanpå. Skär zuccini i små bitar och hacka lök och vitlök. Börja med att fräsa lök och vitlök och tillsätt efter ett tag zuccini och fräs tills den blir mjukare. Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken, smula över fetaost och mandlar. In i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Kokospanerad kyckling

Ännu ett recept från Tastyhealth. Ja ni förstår vinken nu vad, det är en väldigt bra blogg!

Kokos & lime kycklingnuggets med ris och soja/lime-dip

2 port

Lime & kokoskycklingnuggets:

300 g kycklingfilé

1 ägg

1 msk färskpressad limesaft

½ tsk rivet limeskal

1 dl riven kokos

Salt & peppar

Dipsås:

½ dl färskpressad limesaft

2-3 msk glutenfri japansk soja

1/5 hackad chilifrukt (eller en tesked sambal oelek)

1 liten vitlöksklyfta

Tillbehör:

3 dl kokt ris

150 g kokt broccoli

1. Sätt ugnen på 225 C.

2. Vispa ihop ägget, limejuicen och limeskalet i en skål. Salta & peppra. Häll ut kokosen på ett fat.

3. Skär kycklingfilén i lagom stora bitar, doppa en bit i taget först i äggblandningen, sedan i kokosen. Lägg de färdiga bitarna på galler med en plåt under för att undvika kladd i ugnen. Fortsätt med resten av kycklingen. Stek i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är färdig (ta ut och skär i en bit för att se om den är klar). Om du vill ha bitarna krispigare kan du sätta på grillfunktionen sista minutrarna.

4. Koka under tiden riset och broccolin enligt anvisningarna på paketen.

5. Blanda ihop alla ingredienser till dip-såsen och servera tillsammans med kycklingen, broccolin och riset.

Bananabread

Ja alltså det här ser ju verkligen inte gott ut på den här urkassa bilden men det är det! Detta bröd bör bakas i en brödform, då blir det tjockare och mycket finare. Jag har ingen sådan form utan fick alltså göra det i en sockerkaksform vilket resulterade i denna platta skapelse. Återigen kommer receptet från bloggen Tastyhealth.

Världens godaste Banana bread

1 bröd, ca 10 skivor

0,75 dl (40g) mandelmjöl

0,75 dl (40g) kokosmjöl

0,5 dl (20g) havremjöl

2 väldigt mogna bananer, ca 180 g

120g lättkesella

1 ägg

2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 dadel

15 g valnötter

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop alla ingredienser utom valnötterna med en stavmixer.

3. Smörj en brödform med kokosolja eller naturell olja och strö mandelmjöl eller kokosmjöl i formen (så att brödet inte fastnar).

4. Häll smeten i formen, strö över valnötterna och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

5. Låt svalna.

Pumpakaka

Detta kan vara det godaste nyttiga receptet som jag har gjort hittills. Det är egentligen en morotskaka men då jag hade pumpapuré hemma använde jag det istället och det blev verkligen supergott! Även detta recept kommer från Tastyhealth men jag har ändrat lite dels med pumpan, dels har jag ersatt sötningsmedel med dadlar och agavesirap.

Paleo-inspirerad morotskaka

1 kaka, ca 10 bitar

Modifierat från detta recept

45g havremjöl (mal havregryn till mjöl i en matberedare)

90g mandelmjöl

2 tsk bakpulver

2-3 tsk kanel

1/4 tsk ekologiskt vaniljpulver

1/2 tsk salt

3 msk kokosolja (mätt i fast form)

200g pumpapuree

65g riven morot 

6 färska dadlar (45g)

3 ägg

Frosting:

150 g lättkvarg/kesella

50 g Philadelphia (eller valfri fetthalt)

1 dadel

agave sirap efter smak

limeskal

Valfritt: några droppar citronjuice

1. Ha i dadlar och ägg i en matberedare och kör tills det blandas ihop ordentligt. Tillsätt de övriga ingredienserna till matberedaren och mixa tills du får en tjock smet/massa.

2. Smörj en form med löstagbara kanter (jag använde en form som är 18 cm i diameter) med kokosolja och "bröa" formen med riven kokos. Ha i smeten/massan i formen och jämna till den. Grädda i ugnen på 175 C i ca 45 minuter (knappt). Ha du en lägre och bredare form behöver kakan inte lika lång tid i ugnen. Ta ut kakan och låt svalna helt.

3. Mixa ihop ingredienserna till frostingen med en stavmixer eller en sked. Bred frostingen över kakan och servera.

Pumpamuffins

Okej sista receptet för idag. Nu är jag trött och vill sova. Men de här muffinsen blev väldigt bra. Grundreceptet kommer från Hovkonditorns e-bok, jag gjorde dock om det en aning.

1 mogen banan

2 msk smält kokosolja

1 dl mandelmjöl

0,75 dl havremjöl

0,5 tsk bakpulver

1/2 tsk kanel

1 ägg

1/4 tsk vaniljextrakt

0,5 dl pumpapuré

0,5 dl dadlar skurna i små bitar

Mosa bananen and blanda den med kokosoljan i en skål. Tillsätt mandelmjöl, havremjöl, bakpulver, kanel, ägg och vanilj och blanda. Tillsätt slutligen pumpa och dadlar. Fyll muffinsformar och grädda i 175 grader 15-20 minuter. 

Kokosdahl

Tyvärr tar kameran på min surfplatta världens sämsta bilder så man ser inte riktigt hur gott det här faktiskt var, för det var det. Och väldigt enkelt. Och billigt. Och nyttigt. Ja ni hör, den här rätten måste ju få vara med på bloggen! Recept kommer från bloggen Amyspieceofcake.

Kokosnöts dal (4-6 portioner)
2,5 dl röda linser
1 burk kokosnötsmjölk (400 ml) 
2 tomater, skurna i bitar
1 tsk gurkmeja
1 grön långsmal chili, finhackad (för mindre hetta kärna ur och ta bort den vita väggen inuti chilin)
2 lökar, en finhackad och den andra skivad
ca 3 dl vatten
1 tsk svarta senapsfrön
2-3 lagerblad
2 msk olja
salt, smaka av med

Blanda linser, kokosmjölk, tomater, gurkmeja, chili, finhackad lök, vatten och lite salt i en kastrull. Låt koka i ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av och tillsätt ev mer salt.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek den skivade löken, lagerblad och senapsfrön tills löken är krispig. Strö lökblandningen över kokosnötsdahlen och servera

Pumpabrownie

Jag bakade denna goda pumpakaka förra veckan. Inte så jättesöt men ändå väldigt god. Receptet kommer från bloggen Tastyhealth.

Fudgy chokladbrownie med pumpaswirl

9 bitar

2 dl (60g) havregryn

1 dl (30 g) kakao

5 msk stevia strö (eller valfri sötning) - jag använde mest agavesirap och nästa gång ska jag bara köra på det alternativt på dadlar då jag inte gillar sötningsmedel

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk vaniljarom

200 g lättkvarg/kesella - jag använde grekisk youghurt

2 äggvitor (spara en gula) EDIT: Jag har testat att göra både med och utan äggvita och båda versionerna blir lika bra, den utan blir nästan lite mer seg (detta är inte min egen edit men låter den vara kvar för jag ska testa utan nästa gång)

0,5 dl osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk) - jag använde vanlig mjölk

Pumpaswirl:

3/4 dl (40g) pumpapuré**

100 g Philadelphia 3% (eller valfri fetthalt) - jag använde kesella blandat med full fat cream cheese

1 äggula

2 tsk stevia strö/sukrin

1 tsk kanel drygt

**Jag gjorde egen, superenkelt, bara ugnsrosta en bit pumpa ett tag, ca 35 minuter, och gröp sedan ur köttet.

1. Ha i alla ingredienser till brownien i en en bunke/skål. Mixa ihop allt med en stavmixer (eller använd en matberedare). Häll smeten i en ugnsform (ca 25x20 cm). För att undvika att brownien fastnar i formen rekommenderar jag att lägga bakplåtspapper i formen. Bred ut smeten med en slickepott eller liknande.

2. Mixa ihop ingredienserna till pumpaswirlen och häll smeten över browniesmeten. Dra några "swirls" genom brownien med en kniv.

3. Baka i ugnen på 175 C i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Colombia

Ja det var ju två veckor sedan vi kom hem men jag har inte kommit mig för eller haft tid att lägga upp bilder förrän nu tyvärr. Men bättre sent än aldrig eller hur? Här kommer en salig blandning från våra två veckor i Tulua.

Dopfin

På resorten där vi spenderade första dagarna

Kusiner

Tvättbaljebad

Ute för lunch på ett food court i ett köpcentrum i Tulua

Farmor och kusin

Med farmor och farfar

Lite matlagning

Yey barnvakt!

Vänner på besök

På farmen

Manjar blanco tillverkning på farmen

Promenad på farmen

Söta kusiner

Utklädd till broder Tuck på Halloween

Faster Martha